Лайфхаки по кулинарии и выбору продуктов в Мюнхене

Если бы у меня не было мультиварки с функцией скороварки, я бы взяла инстантпот https://amzn.eu/d/agD33aD Ещё и чаша металлическая

Спасибо за наводку!

Да у нас тоже такой. Муж многое там делает

Что готовите на медленном режиме?

I wish I knew. Я даже не знаю какие там режимы

Вот классно-то как, не знать про режимы)
У меня муж подарил slow cooker дочке, такая бандура большая, занимает пол-стола... Не стоило бы покупать, если бы знала,что есть такой комплексный аппарат.
Она готовит в нем разные овощи в curry и азиатские блюда,пару раз делала мясо, мягкое получается. Но я не привыкла,видимо, ещё. Не так, чтобы прямо вау вау вкусно.

Поэтому тоже очень интересно, что вкусного кто готовит в slow cooker.

Это типа режим «томление»? У меня муж мясо так готовит (большим куском). Я топила масло (когда был приход по гхи), молоко. Ну не часто используется этот режим, конечно…

У нас rmc-pm400 от редмонт, довольны, заказали на posylka.de (даже кнопки оказались на русском)

Tefal классные (они так у них и называются: pressure cooker) - у меня дома такая была, и здесь такую же купила. Именно с функцией готовки под давлением - так быстро варится картошка (вместо 30 минут на плите) и очень нежное тушеное мясо получается (как в тушенке)

Ну мясо там получается супер. Всегда мягкое очень

Оно мягким будет и после режима скороварки, но, подозреваю, вкус конечного продукта отличается

Советую вот эту, делает всё, что требуется. Только чаша стальная, увы. В рф продавалась с двумя чашами: стальная и тефлоновая.
Я в ней, помнится, даже шарлотку пекла когда-то.
Но больше конечно мясо и супы под давлением готовила. Киллер-фича на самом деле.

https://www.kaufland.de/product/221434681/

Я фанат Кукушки) Cuckoo.
Если есть средства, то индукционная вообще отличная, но и обычная мультиварка супер

https://www.cuckoomall.de/products/copy-of-cmc-qsb501s-premium-multikocher-icook-q5-cmc-qsb501s-premium-multi-cooker-icook-q5

Вот кстати да, кукушку помню ещё с давних времен. Но раньше она стоила как паровоз…

Да, она дорогая, но я пожалела, что сэкономила и взяла без индукции.
Там прям все получалось. Даже бисквит

Мы на прошлой неделе взяли такую, муж долго метался между pressure cooker от Tefal или Fissler. Готовили уже картошку и говядину, такое мягкое мясо получается, и экономия по времени хорошая.

Катя, расскажи потом, что выберешь из этого многообразия)

Я ещё больше запуталась 😂 все хочу! И без мультиварки уже две недели, я и не думала, что она мне настолько критична… надо срочно что-то брать 😃

Я теперь тоже хочу мультиварку

Неее, не надо спешить. Это такой девайс надолго.
У меня свекровь в порывах несколько купила и они все не то) то каша убегает, то ещё что, в результате не пользуется. А я балдею, тут спасибо мужу он мне в когда советует прям хорошее покупать

Вот от души всем рекомендую Instant Pot

Ты писала, что хотела мульти-девайс и чтоб чаша не тефлон. Надо ещё критериев добавить) мне, например, важно, чтобы крышка полностью снималась.

А зачем?😃 мыть удобнее?

Вот у инстант пота крышка снимается и ее можно в посудомойку. А чаши из стали или керамики (можно дозаказать)

Намного! У меня сейчас Мулинекс со съемной крышкой, у сестры в гостях каждый раз поражаюсь конструкции с несъёмной.

Вот ещё Татьяна про индукцию напомнила - это тоже хорошая характеристика 🤔

Что она в таком приборе даёт? Равномерный нагрев?

По идее да, быстрый и равномерный 🤔

Очень быстрый нагрев, что удобно для обжарки прямо в чаше. Я так предварительно зажарку делаю (лук, морковка и т.д.), чуть обжариваю мясо и тушу уже потом. Минимум посуды пачкается.
Когда обычный нагрев прям ощутимо дольше.
Ну как бонус она меньше электричества потребляет

А что вы делаете в мультиварке? У меня она стоит все время в шкафу.

Все) мясо с овощами и плюс макароны/крупа и тушить. Бульон отлично, холодец (если медленно варка есть)

Выпекать можно, бисквитное все отлично.

О, каша - не подгорает, не убегает и следить не надо

Расскажите, что вы в нем делаете? У меня он есть, но я пока не постигла его прелести) Хочется раскрыть его потенциал, кроме тушения овощей на пару 🙈

В основном, тушу мясо/курицу, (бефстроганов получается чудо как хорош) - под давлением это получается существенно быстрее, типа 20 минут до состояния разваливающейся тушёночки. Супы варю, хлеб раньше пекла (после переезда никак не соберусь вырастить закваску), ребенку в пароварке овощи всякие…
Каши и запеканки в моей мультиварке не получались 🤷🏼‍♀️ это все по-старинке)?

мясо, бобы тушу. получается вкусный дал. овощи я кстати редко готовлю, в основном с крышкой air fryer. крупы вкусные получаются; вообще есть много подборок рецептов - на любой вкус

о боги! расскажите, как готовят дал?

Может, у вас есть проверенный сайт или блог с рецептами?)

Да там же оч просто. Чашка чечевицы, 2-3 воды и специи как нравится: https://myheartbeets.com/instant-pot-red-lentil-dal/

Самые ходовые на самом сайте инстант пота: https://recipes.instantpot.com/

Но вообще очень много сайтов/блогов, можно разные смотреть

я вот этот рецепт очень люблю

https://www.instagram.com/p/CKgMzSOHrmw/?igsh=amt6dnR4MHVkbnlr

А действительно выглядит не сложно 🤔

Вот этот с черной чечевицей вкусный https://biancazapatka.com/en/vegan-black-lentil-curry-indian-dal-makhani/

Всплывает имеется ввиду на поверхности воды лежит и не тонет. А так оно может на дне всплыть либо по середине вертикально подняться

Это они со сроками что-то загнули или хранят яйца на солнцепеке

Ну вот да: сроки сильно не совпадают 😂
В общем, проще на запах ориентироваться.

Здесь у меня яйца столько не лежат. В РФ лежали месяцами.
А выбрасывала 1-2 штуки за все годы…

У яиц есть срок годности? 🌚

Там же их можно месяц просто на столе и 3 месяца в холодильнике хранить

Можно ещё сделать тест на воде 😅 если упадёт то норм, если всплывает то не очень норм

уже поздно, они в тесте))

Можно. Но на всякий случай сначала разбейте в отдельную посуду и понюхайте.

А, тогда если было бы нельзя, вы уже унюхали бы 😁

ага, на пачке указывают. иногда две даты, вне холодоса и внутри. но там тот срок который «минимальный гарантированный»

Вообще в моей жизни я встретила только одно яйцо, которое было не ок, и да, после разбития это стало прямо-таки очевидно 🙈

Если тесто должно подняться, то лучше самые свежие, а так лайфак с водой очень хорош

У меня они месяцами, бывает, хранятся (без холодильника). Максимум — начинают высыхать. Ну и при разбивании появляется запах старого яйца (не тухлого, а старого).

Вот это поворот 😅😂
Масленница == красная икра
Сорри, это очень смешно.

По делу. Девочки давали ссылки на поставщиков. Можно поискать по чату. Это не rewe/edeka.

Да вот блины навели на мысли
И хочется прямо сегодня.
Надо наверно тогда ехать в mixmarkt или как там его

я обычно в mixmart беру

Только оно слишком сладкое и густое, хорошее морошковое варенье должно быть жиже.
Стоит оно, кстати, евро 7-8 за баночку, но морошка везде дорогая.

имею с местными стейками плохой опыт даже на сковородке, в эйрфрайере мне кажется есть риск получить подпаленную подошвочку

Регулярно готовлю, берите по жирнее и на режиме для стейков готовить начать и добавлять/время и температуру опытным путем. Лайфхак - разогреть перед тем как засунуть

Спасибо! А вы в каком-то конкретном месте покупаете? И может какую-то конкретную часть?

Нет, конкретного нет, где попадается на глаза. Я по куску скорее выбираю, потолще

Хорошо, спасибо

Я люблю медиум, поэтому главное не пережарить и можно в фольгу завернуть и дать дойти

Муж готовит филе-стейки, но просто на сковороде. Его обязательный этап готовки это чтобы стейк был комнатной температуры перед жаркой.

А ты стейки Blockhaus пробовала? Мы стараемся только их брать по возможности.

неа, у нас тут в быстром доступе только нахкауф и нетто, там такого не бывает)

Тоже так всегда делаю, гораздо сложнее сделать что-то не так, и в фольгу ещё легко накидать розмарина и всяких вкусных травок.

https://www.aldi-sued.de/de/p.gut-bio-bio-rinder-filetsteak.490000000000707832.html
мы такой стейк берём. Жарим с двух сторон по две минуты, потом в фольге в духовку минут на 10. Обычно на упаковке написано. Могу ошибиться с точным временем. И да, стейк должен быть комнатной температуры перед готовкой

О, мне тоже интересно

Подруга готовит часто, вот недавно на ДР её тортик всем очень понравился из этих коржей. Только она предупредила, что он сладковатый, надо учитывать при выборе крема

Да, я брала
Мне понравился

Я внутрь просто делала крем на основе маскарпоне и сверху ягоды разные

Которые песочные?
Я не очень уверена, но вроде бы видела. Точно не покупала.
Могу рецепт дать 🫣, очень похожи получаются 😁

В русском магазине иногда бывают большие баранки, коржиков нет...
Мы делали с сыном молочные коржики, прямо как в детстве (в школе на переменке:))) получаются.

Давайте 😊

Можно рецепт тоже?))

https://www.instagram.com/reel/Cpk8EUAgz3g/?igsh=MWtvdXVoOWZzZzhkbA==

Топленое молоко, если что, делала сама (тут не нашла). Буквально по рандомному рецепту из гугла.

А вот прямо самый простой
Только сахару поменьше,помню, клали, и сливочное масло.но маргарин, думаю, тоже вполне.https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/molochnie-korzhiki-iz-detstva-36142

В хите и реве брала

А как называется?

https://www.dovgan.de/dovgan-gezuckerte-kondensmilcherzeugnis-karamell-397g

Не помню точно(

В реве вареную только довгань вроде продают

В MixMarkt тоже есть. Название на русском.

Если хочется прям классическое вареное сгущеное молоко, то рекомендую марку Steinhauer.
Тот же Довгань на вкус как карамель, что не совсем то, что ожидается в оригинале.

А где она продаётся? Вижу на Амазоне, но мне не успеют доставить

Я покупала в болгарском магазине вот тут:

https://maps.app.goo.gl/XSaYPiABfv2q1HSq9?g_st=ic

Возможно есть в русских магазинах, коих на карте побольше, чем болгарских :)

А там есть рыба сушеная, не знаете? (Активно собираю адреса магазинов с сушеной рыбой к пиву)

В робин бобин на silberhornstrasse есть

Это да

Вот в таких. На упаковке нигде не нашла про «готово к употреблению»

Всегда сразу ем. Черт, вы задали хороший вопрос..)) Теперь начну нервничать о съеденных непомытых)

Я такие не обрабатываю специально.
Но я уже встречала орехи, которые нуждаются в обработке. Это был миндаль для выпечки, купленный в rewe (бренд не помню, упаковка была одноразовая и наполовину прозрачная).
Мне нужно было снять с миндаля шкурку и я его замочила в кипятке. И обалдела, мягко говоря.

Теперь просто беру подороже. Например, seeberger точно не нуждается в доп.обработке.

Та же проблема с моим племянником. Он уже 13летний и если ему не дают то, что хочет скушать, то готовит себе сам. Печет еще! 🤦🏻‍♀️😂 В итоге стал таким кругляшом! И поправился он после поездки с папой в Турцию, где объедался чем хотел.

Типа горошек/морковка/цветная капуста?

М так, и более «фенси» есть. Типа азиатские овощи, там уже соус есть

Да, вообще любые заморозки овощей.

Яичная

Она какого цвета?

обжариваете мясо маленькими кусочками, добавляете овощи маленькими кусочками(какие найдёте - я люблю с бак чой и брокколи делать) , кидаете туда лапшу, обжариваете, немного бульона, под крышку минут на 5, балансируете на соль-сахар-лимонный сок, ну ещё можно перец и немножко чили 👀 я так делаю, когда совсем лень, для правильного вока надо довольно много масла

Огонь, спасибо, это именно тот ответ, на который я надеялась)))

А сковородка большая? Я сейчас свой рецепт найду тоже, но там с гречневой

я тоже её купила 👀 тоже смотрю на неё и думаю, зачем

я делаю на любой, которая чистая и в которой можно тушить 👀

Любой чистой - мой метод, уважаю!

Сделайте в кастрюле:)

⬆️ может вам пригодится)

Так он же и не поднимается, мне кажется здесь можно и на кварк заменить 😁

Да тогда и на обычный творог, что уж там )

Люблю такие рецепты 😁

Подходит

Спасибо!

Это же творожный сыр) Филадельфия это тоже творожный сыр, просто Филадельфия уже отдельный личный бренд)

Фиг знает… жирность-плотность могут быть разные и крем, например, поплывет. Я этих нюансов не знаю 🙈

Вот в чизкейке из-за замены Филадельфии на другой творожный сыр получилось фиаско, он не поднялся правильно. В креме может и не заметно будет

Не знаю что тут написать, я испекла чизкейков 200 за свою жизнь и почти всегда использую альметте)

Респект! Можно попросить рецепт? 🤗

Я пекла японский хлопковый, который жутко капризный

А киньте рецепт плиз ☺️

Если тупо фростинг сверху то я делаю из филадельфии
Не плывет в таком случае
Но мне другие по вкусу не оч если честно

но ведь фришкезе, это творог? сорри, туплю, может))

Творожный сыр)