Покупка ингредиентов и кулинарные лайфхаки в Мюнхене

По теме майонеза.
У меня мама однажды начала заменять майонез на сметану+горчицу. Отличная замена.
Можно еще чуток соевого соуса плеснуть.

А еще если купить термощуп и готовить по температуре, то курица вообще больше никогда не будет сухой

Сухо будет

Курица точно не будет. Я только так и делаю 🤷‍♀ Курица, сверху помидор, минут за 5 до готовности сыром посыпать. Свинину, мне кажется, тоже так можно, но я не пробовала
Но это без картошки вариант

Мб вы берете бедра? Они пожирнее

филе грудки
Режу только на 2 части, 3 если толстые

Я тоже так делаю, получается очень сочно, вообще не представляю уже это блюдо с майонезом😅😅

Я только еще фольгой накрываю и убираю ее только в конце, чтобы сыром посыпать. Может это как-то помогает

Мне нужно запекать

Бабушка на сметане делает если мазика нет

Девочки,а кто-то делал мясо по-французски с чем-то другим вместо майонеза?

Я не фанат мяса по-французски, но бешамель?

Что, бешамель?

Запечь мясо под бешамелем вместо майонеза как вариант?

Аа, поняла. Подумаю, благодарю

С соусом zaziki можно попробовать сделать, я с ним бургеры делаю, полегче чем с майонезом получается..

Вы его запекаете?

Обжариваю в конвертике из лаваша, не такая конечно температура, как в духовке, но обжарку он хорошо переносит

Рецепт интересный,но не то, что я ищу 🙏

Я не делала, но gpt дает такой ответ:

Майонез в рецепте "Мясо по-французски" можно заменить на более здоровые или альтернативные продукты, которые придадут блюду кремовую текстуру и приятный вкус. Вот несколько вариантов:

1. Сметана: Один из наиболее популярных заменителей. Можно использовать сметану той же жирности, что и майонез, или взять менее жирную, чтобы сделать блюдо более легким.
2. Греческий йогурт: Он добавит кремовую текстуру и придаст немного кислинки, что хорошо сочетается с мясом и овощами.
3. Сливки: Подойдут как обычные, так и взбитые. Лучше всего использовать нежирные сливки.
4. Творог: Размешанный до кремообразного состояния, он может служить отличной заменой майонезу.
5. Соус Бешамель: Этот классический французский соус на основе молока, муки и масла придаст блюду богатый вкус.
6. Горчичный соус: Смешайте горчицу с небольшим количеством растительного масла и лимонного сока для пикантного вкуса.
7. Авокадо: Пюрированный авокадо создаст кремовую текстуру и добавит немного полезных жиров.

Все эти варианты могут быть использованы для придания вашему блюду разнообразия и повышения его питательной ценности.

я делала со сметаной или йогуртом, но оно иногда на хлопья разваливается

Вот, поэтому я и спрашиваю практический опыт

но со сливками точно будет ок, и бешаиель хорошая идея

С какими сливками? Они же растекутся

ну зато не развалятся на фракции)

и менее вредно

в галилео😅 был выпуск про мясо по-французски и там вместо майонеза предлагали оливковое масло + сок лимона + уксус + горчицу https://youtu.be/dFB085PfUHM?feature=shared&t=536, но я не пробовала)

2011! прикольно, я попробую0

Я люблю добавлять мягкий сыр или вот такой веганский крем из Лидла

О, а что это? Какое по консистенции?

А мягкий сыр нормально запекается?

Плотное, густое, можно даже с водой поболтать, добавить немного воды) вот состав) какой-то веганский крем

У меня нет другого выбора, мне лактозу и глютен нельзя, я беру в Алди без лактозы) делаю на нем еще и селедку под шубой, сложнее чем с майонезом конечно , но у меня выбора другого нет) правда по мягкому сыру я не уверена что это более здоровая альтернатива)

Вы же типа Филадельфии имеете ввиду? Или плавленный сыр?

Да, Филадельфия или аналоги)

А Филадельфия бывает без лактозы? В Альди?

то есть майонез, но деконструированный? 👀

В алди нет, но есть другой мягкий сыр, пыталась найти в интернете не нашла как фирма называется( а Филадельфия без лактозы точно есть в хите) обычно там берём)

Блин, у меня в округе нет хита. Но теперь буду смотреть везде. Спасибо

Ну, получается ток без яиц)

Ага, но у меня большое подозрение, что его не из-за яиц пытаются заменять, а из-за масла в большом количестве 😁

Да, я тоже так думаю) помню какую-то кулинарную программу тоже смотрела и там а-ля шеф-повар рассказывал, что майонез в этом блюде выступает маринадом, размягчает мясо. и что в целом там не надо все майонезом поливать, а достаточно мясо смазать немного, и что не должно быть так жирно, как это обычно у нас бывает.

Я так раз в год на селедку под шубой покупаю майонез, потому что конкретно на нее не нашла заменителей, чтоб не кисло было

Мне вообще в русских салатах мазик нравится. Но их никто кроме меня не ест дома, так что это очень редкая акция :'(

В кнуспре неплохой выбор безлактозных продуктов. В одной огромной Эдеке тоже видела.

ты всегда можешь сделать оливье и поделиться со мной 😁😁😁😁😁😁😁😁😁

В кауфланже есть полка без лактозы !

Сделать домашний майонез. Кладу его в рубленные котлеты из куриной грудки, лучше чем классический будет точно.

Я как-то оливье со сметаной делала, прям диетическое блюдо вышло

Ага, ещё можно колбасу заменить куричей, и в конце концов получается "в рецепте мы заменили авокадо картофелем, а креветки - жареным салом, но ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился" 😁
Иногда хочется оливье чтобы прям оливье 😊

я как раз курицей заменяла, но мне так больше нравится

можно есть тазик и не будет плохо от избытка жира

Дяя, согласна. Но для меня это просто уже другой рецепт, не менее вкусный, но другой. Типа тирамису со взбитыми сливками 😊

Картофель заменила на мороженое, горошек на вишню. Очень вкусно!

Правильно ли я понимаю, что без майонеза ?

Майонез заменила на шоколад 😂

вариант с уткой вместо колбасы тоже очень нравится

Правильно , а то жирновато вышло бы

Вопрос к знатокам оливкового масла. Я купила оливковое масло в итальянском магазине и думала, что оно сильно будет отличаться от того, что покупаю в обычных магазинах. Оказалось, что нет. Толи я не то масло выбрала, то ли оно и правда везде плюс-минус одинаковое? Мысли вслух…🤔

Зависит от цены и производителя, а не просто итальянского магазина. Ну и ещё зависит от запроса. Обычно бутылка хорошего вкусного масла стоит около 20+ евро. Его как раз можно есть с хлебом и будет вкусно

Цена 20+, наверное нужно другое попробовать. Хотелось именно, чтобы с хлебом и вкусно. Спасибо!

Например в итали есть часто дегустация масла. Можно там попробовать и купить именно то что понравится

Мы там часто берём

Но ещё может зависит от вкусовых предпочтений

А Итали это где?

https://maps.app.goo.gl/izCocxgb3UUB6Rcu5?g_st=com.google.maps.preview.copy

Спасибо!🙏🏻🌺

20+ - это за какой объем?

Я вижу, вы тут про пироженки говорили 🥹🤤 подскажите, тогда, плиз, где можно купить пирожные с масляным кремом? Хочу не могу, уже еле держусь 🤣🤣🤣 знаю пару кофеен неплохих, но там таких нет(( хочется вроде какой-то корзиночки

Ой это где так вкусно 🤤

Все ещё вкусно

Niu

Блин как теперь тортик то захотелось 🥹

знатоки говорят что матча хорошая в paper and tea, недавно открылись в пазинге

Нет ничего лучше cheap thrills, как пела Sia

https://maps.app.goo.gl/BhJQcoUtCQMbt1xV6
Вот от меня тренировое место. Японские пышные блинчики. Дорого, вкусно, красиво

Кофе со сгушенкой еще зачет там

Тоже была. До Японии не дотягивает но норм👌🏻

Оказывается синамуд открылся в олимпиа энкауфцентруме и там даже нет очереди в отличии от мариенплатца

На мариенплац ее тоже уже нет. Наелись, видимо

Я как не пройду мимо всегда очередь до сих пор

В субботу как раз была, обратила внимание

Шо це

Типа кондитерская с синабонами из Берлина.
Года 1,5 назад открылась первая маленькая на Мариенплатц и там очередь всегда была мирут 30-40😅

популярные булочки

https://www.instagram.com/cinnamood_muenchen

Но в Берлине мне эти Синабоны больше понравились

А кофе и матча у них везде хорошие

Вкусные?

Ето коричные булочки-улитки с разными начинками. За этот ценник, если честно, больше не буду брать 😒

Там много разных начинок. Какие то вкусные, какие то нет. Зависит от твоих предпочтений и насколько они свежие

Брала там три раза. Один раз было не оч, но не помню какие

Кофе или матчу можешь смело брать

Надо попробовать

Но вотбще на мариен мне нравятся десерты в другом месте. Могу скинуть

Давай

Мне ещё час ждать пока эпл мой телефон починят (надеюсь🤞)

А я как-то купила у них кофе и заполнила, что он был ужасным 🙈🙈 а булочку так и не купила, я хотела обычную без ничего, а у них только с глазурью были. Надо снова попробовать

сходи за блинными тортами! вот они однозначно вкусные и стоят своих денег

Это какие

https://maps.app.goo.gl/MK5Frjc4vr884oUg8?g_st=com.google.maps.preview.copy

Этот знаю👌🏻

https://maps.app.goo.gl/JCU4uCdSrmoM4XeS9?g_st=com.google.maps.preview.copy

Это которые в Niu?

Ааа. Была там. Схожу

Вкусно было

Хоть и вся расцветка меня немного пугает 😂

Блин, мне везло. Хотя я придирчива к кофе

Хотя кого я обманываю, с переездом в Германию мои требования к кофе снизились

Иногда как нальют в булочной помоев, хоть стой хоть падай

или чёрный чай заварят водой из кофемашины методом «неспешно наполнить стакан, рядом положить пакетик, отдать вам». к моменту когда пакетик в стакане вода уже недостаточно горячая, к моменту когда он заварился получается тепловая слабая жижа

И льют ещё жалкие 150 мл!

Трек, не кофе

недавно на вокзале берлина наконец набралась смелости попросить налить мне горячую воду прям в термос и побольше. вот он, момент ради которого я учила немецкий семь лет))

Для тебя считай вообще ровное шоссе 😁

Я предлагала денег в кафе за кипяток, на меня как на дурочку посмотрели, когда с 3го раза поняли, что я хочу. Налили бесплатно

Шик, где формуляр чтобы записаться

Вообще просто едешь к ним и говоришь, хочу пробовать, они наливают три эспрессо из самых их популярных (все три - смеси, но довольно классные) . Но мне у них нравится чистая арабика, например Peru. Для меня прям и не шибко кислая, и не горькая 😍

это где так? я как раз в трудеринге живу и велик есть)

Это вот тут,
https://maps.app.goo.gl/WFjJaPaeRs3sL2Bx6
если не пугает расстояние, там довольно приятный трек. Сказала про трудеринг, потому что и я, и @lernavan где-то около него :)

Ой, 2 часа на велике. Девчонки, а возьмите меня осенью на такую прогулку? @lernavan @ilovemachineguns

Я конечно забуду, но осенью напомни

Скиньте пожалуйста 🙏

Скинула уже. Чуть ниже в переписке

Дамы, тут много обсуждали сырники, а есть ли шанс сделать их из Hüttenkäse? У меня случайно образовалась пачка, надо что-то сделать, потому что так я его не ем

Я бы с кабачками котлеты забабахала

Кабачки я тоже не ем 🙈

Я бы просто в фарш добавила и все

В фарш? В смысле, котлетный?

Да) ну чтоб фарша было грамм 500-600 только. Я котлеты регулярно с тофу делаю

Интересно, никогда такое не пробовала

Тофу добавляет воздушности и если он без добавок - перенимает вкус мяса, очень хорошо выходит все ) сыр тот, я думаю, выполнит ту же функцию) но я бы влагу слила , да

А можете рецептом/пропорциями подедиться? Очень интересно звучит.

Ох, если честно все на глаз)

половина стандартной пачки тофу( 150?100? Грамм) и фарш. Тофу я тру на самой белкой терке (тогда кусочки мелкие видно в котлетках) или просто мну вилкой. Фарш я беру говяжий и куриный напополам или просто говяжий. 500 грамм где то) одно яйцо и приправы) все )

Это усовершенствованный рецепт из общежития, когда денег на мясо не было, а есть хотелось 😂

после общежития из рецепта ушли молоко и хлебушек? :)

Нет, этого я никогда кстати не пробовала даже )) ушли пропорции) раньше было больше тофу, меньше фарша ))

Сама спросила, сама отвечаю. Можно, если это творог Gervais (минимум рассола) вот по этому рецепту:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1304071235470127/Kuechlein-mit-Huettenkaese.html

Только я брала обычную муку (не цельнозерновую) и не клала лимонный сок. Сахара на мой вкус чересчур, можно смело уменьшать в два раза. Но одному маленькому сладкоежке очень понравилось.

Девочки, спасибо всем за советы про ягодку))) в любом случае интересно сходить в то место, даже просто поесть)) скучаю по домашней малинке 🥲

В Баварии в лесу, если это не Nationalparken или Naturschutzgebiet, ягоды тоже можно кушать и для собственного потребления даже немного собирать
Нельзя там, где ограждения, но туда и так нельзя заходить
Немцы тоже собирают

Единственное, не надо прямо с кустов есть, потому что листериоз. Собирать можно дикорастущие ягоды-грибы, они не считаются собственностью собственника леса.
Вот ещё есть такая штука, где что собирать:
https://mundraub.org/

Собирать можно.
Но если мы говорим о грибах - это количество «на одну жарку».
Ягоды можно собрать в ладошку одной руки (по аналогии с правилом одного пучка).
Это общие правила.

Не знаю, откуда у вас эта информация, официально вот так :
https://www.antenne.de/experten-tipps/haus-und-garten/erlaubte-menge-wie-viele-pilze-duerfen-sammler-aus-dem-wald-mitnehmen

Там написано, что можно собрать 1 кг грибов.
После переработки там будет как раз на одну большую сковородку с картошкой.
Про ягоды я там ничего не увидела. Зато увидела про штраф в 1700€ за сбор 19 кг белых грибов 🙂

Ой разные у нас с вами сковородки 😂😂😂 Но если так, то мы об одном и том же. Кило грибов это прям дофига, ещё и по кило на человека..
Мы собрали моховиков как-то раз кило полтора, засушили, вот всё ещё не доели 😁

Аааа ну да. Из них 3 евро в счет урожая

имхо, на поле ехать есть смысл, если вы поесть сразу хотите. Ну, или реально к земле потянуло :)
Так-то в магазине дешевле

Девочки, привет!
А кто-нибудь недавно, может, был в Миксмаркете? Там есть малина в больших объёмах? Хочу пасту сделать на осень, заморозить. Но эти малююююсенькие коробочки по 200 гр меня бесят

Я была в понедельник в 10
Малины не видела
Была только смородина разных цветов, но не очень свежая

Эх
Спасибо)

Е ть вариант собрать ягоду самой. Например, вот тут: https://www.hofreiter.de/ernten/

Да, я видела про это место, спасибо!
А кто-то был там, собирал?

Мы ездили в прошлом году,очень дорого там,проще в Эдеке по 200 гр набрать,мне кажется

Я там не совсем поняла, сколько надо платить и сколько можно набрать

Там плата за вход зависит от того, что можно собрать как я поняла. + какая то часть. Вроде 500гр входит в стоимость. Остальное доплата

На территории можно есть сколько угодно

В прошлом году мы ездили за клубникой и заплатили по 6 евро за вход и 1,5 доплатили за собранную

На сайте, возможно, есть цены.
Если нет - на входе в сад прям 100% написано. Чаще всего там доска под мел и мелом написано.
Но да, в саду обычно подороже, чем магазин. Зато паста будет «с любовью и теплом ваших рук» 😃

В их центре в Фельдмохинге оч крупная отборная малина, и сейчас самый пик сезона
Недешево, но можно наесться на месяц вперед. А еще черешня, голубика, смородина, овощи

Фельдмохинг как раз рядом)) съезжу всё-таки, разведаю)₽

Там есть цены на сайте, я просто не поняла, что куда входит))

Там плата за вход 5 евро что ли. Ну и совсем немного входит в стоимость (они взвешивают на выходе). Не знаю, может грамм 300-500.

Остальное - платно

Ну мне хватит 1-1,5 кг за уши, я думаю))

В этом году я особо разницы с магазином не заметила. На поле около 15-20 евро за кило малины. В эдеке или даже Лидле 125 грамм 2 евро стоят.

Если прям кратко: пн-сб за вход в сад 1€, вс - 2€.
Остальные деньги идут в счет уже собранного урожая. Стоимость урожая - согласно их прейскуранту на входе.

Ммм.. в фельдмохинге 5 евро за вход

Ну 1 кг - это всего лишь 5 упаковок по 200. Не вижу смысла искать альтернативу из-за такого количества 🙂

Мы были только что в Австрии, в горах куча лесной малины. Она очень сладкая. Под Мюнхеном в лесу тоже много бывает. Но конкретной точки не скажу, к сожалению

зато сбор на поле - практически zero-waste 😎

Я поэтому тоже люблю поля: поесть можно от пуза :))
Ну а за вынос можно и подороже заплатить.

Здесь не принято собирать ягоду в лесах. Во-первых, эти территории частные - по сути, это воровство. Во-вторых, ягоды в лесах - это питание для животных.

я имела в виду, что ещё не придётся тратить пластмассовую упаковку (ну или не так вас поняла)

Ааа, вы про упаковку. Это я вас не так поняла.
Нуу… я сильно не парюсь по причине: коль производитель предлагает - то почему я должна отказывать себе в малине из-за упаковки? :)

Привет! Вот цены. Клубника не сладкая и мало красной, неспелая пока. Малина очень вкусная.

О! Ирина, спасибо большое! Привет ☺️

Еще есть вот такое поле, недели две назад там было очень много спелой клубники.
Клубника, красная смородина €7/кг, от 4 кг -15%, черная смородина €9,8 и скидка -15% от 3 кг. Платы за вход нет! 😅

https://maps.app.goo.gl/D3pp4zCjMT659yze9?g_st=com.google.maps.preview.copy

Update:
Die Erdbeerernte ist für dieses Jahr leider beendet. Dafür stehen unsere Himbeeren in den Startlöchern und die Sträuche der ersten Sorte hängen voll.
Bei den roten Johannisbeeren und Heidelbeeren ist gerade Hauptsaison

Поищите в эдека. Причем, в крупных магазинах. Я думаю, там должны быть.
Меня маленькие упаковки устраивают - поэтому я особо ассортимент не разглядывала.
Но помню, что бруски чего-то висели. В Эдека, что в Олимпии.

Можно поискать испанские магазины на карте
Но там нарезают обычно с ноги

Девочки, подскажите где можно купить большой кусок хамона? Хочу в подарок привезти, но куском, без ножа и доски

Видела в кауфланде такое, но не пробовала https://www.kaufland.de/product/347225482/

Блин, хочу бросочком, чтобы удобно в чемодан положить)

А нарезка не подойдет?
В эдека очень вкусный испанский хамон. Упаковка - вакуум. И складывать в чемодан удобно - упаковка плоская.

А пойдёт сан даниеле? Тогда в Eataly есть прям ноги

У меня кстати сырники начали получаться именно когда нежирный творог покупать для них начала)) так что 2.5 как раз подойдет(чтобы ничего не выжимать 😁)