Русская и украинская кухня в Мюнхене: вопросы и обсуждения

у меня слюни уже стекают на клавиатуру)))
так больше нельзя))

а мне тут пицца везде пересолена :( Вот ни разу не удалось нормальной поесть. Может, это и есть правильно с точки зрения итальянцев? :( Перешла на макароны :)

Мы там были в одном ресторане для очень местных. Там даже не было меню. Но там готовят вот из того, что выловили. Платишь на входе и тебе приносят блюда. Я первый раз там попробовала пасту с рыбой в ореховом соусе. Это было так необычно и вкусно, что я до сих пор под впечатлением

Я живу в хорошем районе, но малоэтжном, тут с кафе тоже очень грустно

+ вот у нас так же, и желательно, чтоб не только булки были

вот мне кажется сделать фуд трак с драничками ту гоу - было бы огонь для местного рынка

все любят картошечку 🤣

Немцы скажут, что драник- их выдумка)

да плевать)
главное чтобы вкусненько было всем

А интереса ради: в Киеве сейчас миллион машин, стационарных и не очень будок, которые продают кофе на улице. По непроверенным слухам, одна такая точка тоже приносит в районе тысячи в месяц. В Минске тоже такое есть? В Питере эта тема, почему-то, не особо популярна

в Минске такого очень мало , почти нет , в сравнении с Киевом
в Минске платежеспособность в принципе ниже, ну и город меньше

ого у вас нету?

Ну короче возможно не все так просто и очевидно :)

потому что популяция не огромная

Ага, везде есть, а тут нет

Вторая после турков и других народов еу

Разве это не огромная?

-берешь общее количество
-потом берешь от него процент тех платежеспособных кто ходит в рестораны/кафе
-потом берешь тех, кому интересно пойти есть борщ или пельмени
- а потом считаешь какой средний чек готовы потратить на этой и частоту посещения
получится совсем невыгодно
+ потенциально могут и другии нации заинтересоваться , для них это экзотик кухня - это уже интересно

Не уверена, что это правильный расчет. Иначе откуда тут кафе кухонь Африки или Афганистана?

это обычный расчет TAM, SAM для оценки рынка

Мне кажется проблема в том, что для тех же платежеспособных немцев наша кухня не особо интересна и не слишком экзотична. Потому что те же пельмени мало отличаются от маульташен. Вареники - по сути итальянские равиоли. Борщ - они не любят супы. Блинчики - ну тут понятно, Французские крепе. Потому мне кажется основная проблема со словянской кухней - это упаковка USP или какая-то совершенно новая подача. Потому что позиционирование получается немного странным

1000% с тобой согласна

надо открыть водка бар) с леди в меховых шортах и шапках ушанках

Гринпис набежит :)

так эко мех 🤣

Точно. Правда могут осудить за объективизацию женщин🙈

Тогда нужно выдержать пропорцию женщин и мужчин в мехах :)

diversity в лучшем виде)

И чтобы мужик в растянутой майке играл на balalaika

причем мужик такой как австралийские пожарники)

А так только закрепится наш и без того неприятный имидж 😂

Не очень аутентично выйдет

Now we are talking

Зато экзотика!

у меня есть один клиент благотворительный из Сибири)
он не помещается в камеру зум
если австралийского пожарника не мыть и не брить , будет точь в точь - очень даже аутентично

Не, надо возвращать национальные костюмы на сцену

А я наоборот по приезду в Киев и Питер ем чисто местную «базовую» еду, которая напоминает мне детство, хотя это ни разу не изысканная кухня. Котлетки, пюре, вареники, конфеты Рошен... ммм...)

Я как киевлянка на счёт «в Киеве» не согласна) ну то-есть там может и есть разные кухни,но в большинстве случаев то, что там подают - это жалкое подобие оригинала. Это понимаешь после того, как привыкнешь к европейским блюдам из Европы) это особенно стало заметно после кризиса с 2013-14 года, жуткая экономия просто на всем, чем можно

я чуть не умерла от гастрооргазма в ноябре в Barvy - фьюжн украинская кухня где вареники размером с ноготь
и рядом там Мясо и Вино - гриль филе курицы и овощи можно съесть с столом

Про это заведение я даже не знаю)

мне местные обычно дают список

Ну вообще в хороших ресторанах и тут вкусно. Те же барви это не столовка ни разу :)

Хотя ты пишешь про украинскую кухню - она вполне может быть крутой. Я скорее говорю про иностранную (европейскую кухню). Вот она все же должна быть приготовлена из европейских ингредиентов по европейским технологиям, чтобы блюдо было как надо. Ну не получится на заводе под Киевом тот самый настоящий Пармезан или Камембер, как ты ни крути)

а не
тут сто проц согласна , что итальянские кафе в Мю в сто раз лучше Киева

Так что мы и тут явно что-то недополучаем 😀

+++ 1Barvy это прям нож в сердце😭, сразу в Киев захотелось)))

В Киеве много прекрасного. Любимый дядя например

Боже их СЕЛЁДОЧКА мне снится по ночам

да!!! дядя это огонь
и ЖЗЛ и все остальное

А какой конкретно кухни нет в Мюнхене? Я тут встречала самые разные, да и не только в Мюнхене

?

Всевозможная и в больших количествах. Просто идёшь по Берлину и все пестрит. У нас тут более консервативно.

+++ соглашусь
я очень люблю кофейни с завтраками такие хипстерские с вкусными яйцами пашот авокадо тостами смузи (как дома в Минске 🤣) - в Берлине их очень много, тут тоже есть, но формат другой

+

это да, а Вы из Берлина?

Мне кажется, дело все же не в разных кухнях мира, а именно в хипстерских заведениях. Чего в Берлине больше, чем в Мюнхене.

Я не из Берлина, но иногда там бываю, очень нравится город.

Зовите на кофе когда-нибудь)

Обязательно 🙂

Мы с мужем обсуждали вот только, что надо такое место в Мюнхене открывать, очень не хватает классной еды...

мой завтрак был в 5 утра( теперь уже хоче не есть а жрать

да я как раз ищу партнера открыть 🤣 с опытом в HoReCa

Тоже постоянно об этом думаю)

Это сертификат какой-то?

это обычно так называют сферу - отели/рестораны и тд

А мы думаем, по франшизе может что-н открыть. Вроде бы для первого раза так легче должно быть 😁

+