Обсуждение качества продуктов и рецептов в Мюнхене

про рыбу и морепродукты - в турецкие магазины привозят охлажженную рыбу (дорада, скумбрия, лосось и тд). и для себя открыл на Остбанхофе Mittemeer - очень неплохой ассортимент замороженных морепродуктов (креветки например). Упаковки большие, но по факту цена за 1 кг примерно на уровне лидла

в панцире креветки? Или чищенные, как в лидле?

Там разные. Ещё и разные размеры. Есть сырые и готовые. Мы сырые покупаем

+ спасибо

я люблю лосося с мисо-пастой и кунжутным маслом запекать - намазал, в духовку на 10 минут и вкуснота готова

там на самом деле несколько вариантов со специями, я не помню как называется тот что сжигает, но я выбирала самый на мой взгляд не острый

мне было не стремно, мне просто сжигало рецепторы вкусовые, даже парень сказал что уж очень остро как-то черезчур

я просто острое не ем вообще. Потому чувствую любую остроту. :( Не могу такое есть.

я тоже острое не ем вообще

Кто нибудь знает, можно ли эту рыбу в духовку?

Про чай - я беру в https://www.teahouse.de/, физический магазин на зендлингер торе, очень нравится черный чай там и травяные, выбор большой

+ спасибо

+ там классный ассортимент

блинство :( может отдельно покупать чёрный чай у индусов за 2е ведро и отдельно бергамот 😭

но он там не дешевле альнатуры, правда

там есть и пакетики и рассыпной чай.

подскажите, любители эрл грея, где вы берете эрл грей? ☺️

альнатура

он же там 7е за 100 грамм 😭

я не помню цену если честно, но по качеству он меня устраивает, очень люблю его

+ эх.. я сегодня как раз его там увидела, оттуда и вопрос :) хотела купить, но в руках уже было мороженое за 7е, надо было остановиться

мы два с половиной годы перебирали местный и решили что будем заказывать гринфилд с амацона (

В Ronnefeld берём

+ спасибо, выглядит здорово

Если что есть физический магазин в Пазинг Аркаден, там можно понюхать

ааа. тогда знаю :)
пыталась найти вкусный да хунг пао, ну вот в общем, мои притязания теперь сошли на эрл грей хотя бы :D он вроде не такой замороченный

Может попробовать в азиатских магазинах? Я там, правда, ни разу чат не брала

подожди, еще пару лет и спокойно пакетики из лидла по 2 раза заваривать можно будет 😅

я там только обычный зелёный вижу, типа сенчи :( да хунг пао я попробовала в Ростове-на-Дону, там есть чайный бар, где ребята сами ездят в Китай к поставщикам. И это было офигеть как вкусно.
Не могу теперь найти нигде :(

я уже ем картофельсалат, представляешь :(

процесс идет 🤪

В турецком магазине покупаю Ahmad, в русских он и гринфилд тоже есть.

блин, есть шутка на этот счёт но думаю далеко не всем понравится 😅 https://youtu.be/c4Y25f-afIw

🙈

Мы обычный россмановский берём

я заказываю в TeeGschwendner, или нужно что подешевле и покачественнее пакетированного?

Мы тоже там покупаем, но именно earl grey’s lady violet мне не зашёл. Хотя я из всех чаёв предпочитаю именно earl grey.

Мне тоже не понравился :) а какой вам нравится больше всех?

Мы там английский завтрак чёрный постоянно покупаем, а вот эрл грэи я ещё тестирую.

Сейчас вспомнила, что Vinzenzmurr продает вполне яркие жёлтые tagliatelle, надо посмотреть, что у них там в составе. С немецкой мукой и яйцами такого цвета не добьешься, так что думается мне, что таки красители идут в ход

возможно дело в муке. тут продается мука для пасты - она желтоватая

Вот взяла такую в Реве - ужасная, какая-то примесь в ней то ли отруби, то ли не пойми что, вообще не понятно зачем. Но не факт, что мы об одном и том же говорим. Ну, как в том фильме, - "будем искать" 😊

я пробовала из эдеки - была желтая. но я поняла, что паста просто не мое :))

+
О, спасибо, попробую.

Я тут пока очень разочарована местной мукой и вычитала, что тип пшеницы не тот тут по сравнению со средеземноморьем. Так что, может, что не те яйца + не та мука и даёт не оптимальный вариант. Я пасту делаю уже много лет, а вот с местными ингредиентами фигня какая-то пока получается

я пару раз видела итальянскую муку - может такой вариант попробовать? фирма была De Cecco

Да, это самый надёжный вариант. Ещё в итальянском магазине продают за 3.5 € за кг 🙈

тут же их 10 сортов муки, может надо просто верную выбрать? мы редко очень покупаем, поэтому в муке не спец, просто всегда в шоке, какую взять, если мне надо просто муку ))

С мукой все очень сложно. Я перед походом в магаз даже заморочилась по части теории и нашла таблицы, которые сопоставляют стандарты разных стран со значением W (иникатор силы муки), но пока результат так себе. Тут дело проб и ошибок. Хоть и склоняюсь я к тому, что всё-таки разные виды с ботанической точки зрения дают разный результат при одинаком помоле и технологии.

сразу видно человек приехал из италии, страны, где муке уделяют важнейшее значение ))

Долю занудства тоже надо иметь 😁

Если просто муку, то по-моему Typе 405 лучше всего подходит.

яичный ликёр ещё хороший цвет придаёт выпечке

возможно, как в русском магазине можно купить гречневую муку, также можно и обычную. не помню. в альнатуре вы уже всю перепробовали? но вообще здесь кукурузная и рисовая мука местного производства ничуть не уступает отечественной 🤷‍♀ хотя не то чтобы рис и кукуруза были нашими основополагающими ингредиентами

Или красители идут в ход?

Ага, пробовала Freilandhaltung, но все равно не то. А нет в Германии блюд, где используются яйца, от которых требуется жёлтый цвет? Выпечка там, что-то в этом роде?

кстати ни разу не видела чтобы яйца были и Freiland и Bio одновременно

Bio включает в себя Freilandhaltung

Насколько я знаю био это когда курицу не пичкали всякими медикаментами кормили био кормом, но т.к. курице на свободном выгуле часто дают антибиотики против болезней то они не био. Я не очень в курсе именно как в Германии это называется, но в UK это именно так

http://www.deutsche-eier.info/die-henne/haltungsformen/ тут написано, что для био Ein Auslauf ins Freie ist vorgeschrieben

О как 🤔 я заметила что био яйца из лидла имеют совсем не насыщенный желток, а freilandhaltung яйца из реве гораздо более оранжевые интересно почему 🤷🏼‍♀️

+ спасибо за инфу =)

Кстати да, яйца из Реве весьма оранжевые, даже если не на свободном выгуле.

Bio не всегда яркие

с этих наверное больше вероятность встретить прям оранжевый

или Bio- Eier

freilandhaltung которые

Ворвусь со сменой темы и вопросом, который может показаться странным. Кто-нибудь знает какая марка продает яйца с оранжевым желтком? Вот чтоб очень интенсивный цвет был?

мы всегда берем одни и те же яйца, чаще всего в одном магазине. Цвет разный.
Но возможно, где-то есть стабильные марки :)

есть курочки которые в свободном хозяйстве живут, на свободе. и где сами яйца часто желтые
шкарлупа

я точно названия не помню фирм
много есть:)

но пару раз прям очень оражевый желток был

самые насыщенные по цвету желтки обычно от кур на свободном выгуле (Freilandhaltung)

да, вот Freilandhaltung

может куркумой присыпать блюдо?)) от нее все очень даже желтое

Цвет ядерный, но и вкус тоже 😁 за идею спасибо

Сегодня доставили пельмени 🥟 говядина/свинина

Совершенно обычные, на вкус как магазинные, к сожалению

Больше заказывать не будем